Cách nấu bún bò giò hấp dẫn cho cả nhà

Cách nấu bún bò giò heo siêu ngon để bạn có thêm lựa chọn hấp dẫn trong sổ tay nấu nướng hàng ngày. Trông hấp dẫn lắm phải không nào, bắt tay thực hiện nhé!

Nguyên liệu

500gr xương ống heo
500gr chân giò trước
300gr huyết heo
1kg bún tươi
5 nhánh sả đập dập
1 củ hành tây
3 củ hành tím cắt mỏng
1 cục đường phèn
Rau răm: 1 bó, hành lá, ngò rí, ngò gai
3 nhánh hành lá
Gia vị: Muối, dầu ăn, nước mắm, ớt tươi, màu điều
Rau sống: Bắp chuối, các loại rau mùi

Cách làm

Rảnh rỗi em nấu bún giò ăn nên viết công thức nấu bún cho chị em nào cần thì lưu lại nấu cho gia đình.

Giò heo làm sạch, chặt khoanh vừa ăn. Đem giò và xương heo trụng qua nước sôi để loại bỏ hết chất dơ bên trong. Đem giò heo ướp với các gia vị như: muối, nước mắm, hành tím băm trong khoảng 30 phút. Xương heo thì cho vào một nồi nước lớn ninh trong khoảng 2h. Tùy vào khẩu vị mà gia giảm tại mỗi vùng miền khác nhau nên mình không viết rõ ràng.
Đem bắp chuối, rau thơm, giá, xà lách, rau răm, hành lá… rửa sạch rồi ngâm trong nước muối từ 5-10 phút. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.
Đun sôi một nồi nước khác rồi cho ít muối cùng huyết heo thái miếng vừa ăn vào luộc. Nên luộc với lửa lớn, đến khi nước gần sôi lại thì hạ lửa nhỏ đun tiếp trong khoảng 5-7 phút rồi vớt ra. Việc này sẽ giúp lát huyết láng mịn và không bị rổ (cái này tùy mọi người có thích ăn hay không, riêng mình thì không thích ăn huyết nên không làm cái này).
Dùng một chảo lớn cho 5 muỗng canh dầu ăn khử với 1 muỗng hạt điều để lấy màu cho đẹp, cho thịt đùi đã ướp gia vị và xào sơ cho chín tái.
Khi đã ninh nồi xương heo được 2 tiếng, bạn cho 3 tép sả đập dập, đường phèn cùng giò heo đã được ướp vào hầm trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho huyết (nếu có) vào và nêm nếp thêm chút gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho bún vào tô và đổ nước thịt xương vào và trang trí cho thật đẹp là xong.
Món này làm cũng khá dễ làm nên có thể làm cho buổi sáng của gia đình nếu buổi tối chuẩn bị ướp thịt và hầm nước xương trước, sáng ngày chỉ cần bỏ thịt đã ướp vào nấu 20 phút nữa là xong.