Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon và đơn giản nhất

Món sườn xào chua ngọt vời vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở, dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm cùng nước sốt bóng đẹp đậm đà từ tận bên trong.

Nguyên liệu

Cách làm

Bắt tay thực hiện sườn xào chua ngọt, món mặn kinh điển vô cùng bắt cơm mà chị em nào cũng phải biết làm.

Sườn xào chua ngọt

Sườn cây rửa sạch, chặt miếng, cho vào nồi nước lạnh, thêm 1 muỗng muối. Đun lửa to, đợi nước sôi khoảng 2-3 phút, chần qua rồi đổ sườn ra rổ rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt.
Trong lúc đợi luộc sườn thì băm nhỏ hành tỏi.
Sườn sau khi rửa sạch, ướp với 2 muỗng canh nước mắm và ½ phần tỏi, hành băm nhỏ khoảng 30-40 phút cho thấm.
Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi, hạ lửa vừa, đun khoảng 20 phút cho đến khi nước cạn bớt thì gắp sườn ra đĩa. Giữ lại nước luộc sườn.

Các bước thực hiện sườn ướp

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo, dầu sôi, cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt lấy dầu tỏi, hành, bỏ phần xác đi ( Cách này để khi rim sườn hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn khiến sườn khét, không ngon).
Cho sườn vào chảo chiên bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, chiên sườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần chiên lâu, chỉ cần sườn săn lại, vàng và hơi xém cạnh là được).

Chiên cháy cạnh sườn

Dùng chỗ nước luộc sườn còn lại, thêm 4 muỗng dấm, 3 muỗng nước ép táo và đường tùy khẩu vị. Ngoài ra, có thể cho thêm nước tương hoặc bột canh nếu cảm thấy sườn chưa đủ đậm vị
Xếp sườn vào chảo, đổ nước sốt chua ngọt vừa pha xong. Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là đạt.